Tiramisù

Ingredienti (per una forma 30 x 10 x 7)

200 g di savoiardi

500 g di mascarpone

4 uova freschissime

150 g di zucchero bianco

300 ml di caffè espresso o forte

Cacao amaro in polvere

Preparazione

Preparare il caffè ben ristretto. Raffreddarlo.

Battere con una frusta i tuorli e metà dello zucchero fino a renderli spumosi. Incorporare il mascarpone e continuare a frullare fino a ottenere una crema densa e compatta.

Montare a neve gli albumi, incorporare il restante zucchero e finire di montare.

Mettere questi ultimi nella crema di zabaione, mescolare piano facendo attenzione a non smontare la neve.

Nella teglia, fare un primo strato di savoiardi inzuppati velocemente nel caffè (contare 2 secondi) e alternarli con la crema di mascarpone, mettendo questa per ultima. Tra gli strati si può spruzzare qualche goccia di caffè e spolverizzare poco cacao.

Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Spolverizzare la teglia con il cacao uniformemente subito prima di servire.