Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un piatto classico della cucina italiana. Il condimento leggero esalta il sapore dei funghi porcini freschi, reso delicato dall’uso di burro e prezzemolo.

320 g di tagliatelle all’uovo

400-500 g di funghi porcini freschi

Burro e/o olio extravergine d’oliva

1 spicchio di aglio

Pepe nero

Sale

Prezzemolo fresco

Pulire e tagliare i funghi porcini a fettine. Tritare l’aglio e il prezzemolo.

In una padella capiente, scaldare burro e/o, aggiungere l’aglio e rosolare leggermente.

Unire i funghi e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti finché diventano teneri, salando e pepando a piacere.

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle nella padella con i funghi per 1-2 minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e servire subito.