Spaghetti con la bottarga

Ingredienti (2 porzioni)

180 g di spaghetti o spaghettoni

Opzionale: uno spicchio d'aglio

Un pezzo di bottarga di muggine o tonno, in modo che risultino circa 4 cucchiai grattugiati

Olio extravergine d'oliva

Sale

Preparazione

Grattugiare la bottarga finemente.

In una padella capiente, con la fiamma bassa, dorare eventualmente l'aglio nell'olio, poi rimuoverlo. Aggiungere parte della bottarga grattugiata e soffriggerla un minuto.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.

Un minuto prima del tempo, estrarla e fare terminare la cottura saltandola nel condimento, sempre a fiamma bassa, con l'aggiunta di mezzo mestolo d'acqua di cottura (che dovrà assorbirsi del tutto).

Servire con la restante bottarga.