Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti (2 porzioni)

180 gr. di spaghetti, spaghettoni o spaghetti quadrati

6 pomodori San Marzano pelati

1 spicchio d'aglio con la buccia

1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati e strizzati

2 cucchiai di olive di gaeta

2 acciughe sotto sale o 3 alici sott'olio

Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Prezzemolo

1 peperoncino

Sale

Pepe

Preparazione

Battere finemente i pomodori. Battere i capperi. Schiacciare appena le olive con la lama del coltello. In una padella d'alluminio soffriggere l'aglio tagliato a metà finché prende colore.

Gettare la pasta in acqua salata.

Sciogliere le acciughe e saltarvi appena i capperi. Mettere il peperoncino. Alzare la fiamma al massimo e inserire i pomodori e le olive, salando appena. Togliere subito dal fuoco e lasciare coperto al caldo.

Scolare la pasta e saltarla per qualche secondo nel condimento, sempre a fiamma spenta, rimuovendo l'aglio.

Servire con un po' di prezzemolo tritato.