Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ingredienti (2 porzioni)

180 g di spaghetti o spaghettoni

4 spicchi d'aglio in camicia

Peperoncino rosso, fresco e/o secco

Olio extravergine d'oliva

Opzionale: prezzemolo

Sale

Preparazione

In una padella capiente, con la fiamma bassa, dorare nell'olio l'aglio spaccato in due o tritato. Solo dopo aggiungere il peperoncino a pezzettini e farlo rosolare un paio di minuti. L'aglio dovrà colorirsi senza bruciarsi.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.

Un minuto o un paio di minuti prima del tempo, estrarla e fare terminare la cottura saltandola nel soffritto, sempre a fiamma bassa, con l'aggiunta di un po' d'acqua di cottura. Mantecare fino a cottura della pasta, rimuovere eventualmente l'aglio.

Saltare ancora brevemente a fiamma spenta, aggiungendo eventualmente il prezzemolo sminuzzato.