Risotto alla milanese

Ingredienti (2 porzioni)

160 g di riso Arborio o Carnaroli

Midollo di manzo

Burro, da aggiungere al midollo e per mantecare

Una cipolla bianca o bionda di piccole dimensioni

Zafferano in pistilli o in polvere

Brodo di carne (di manzo e/o gallina)

Grana padano

Sale

Preparazione

Se si usa il midollo, questo va sbollentato e tritato finissimo oppure liquefatto.

Fare un risotto nel modo solito, tritando la cipolla finemente e senza sfumare con il vino. Lo zafferano si infonde nel brodo caldo e aggiunto gli ultimi 5 minuti.