Pomodori col riso

I pomodori con il riso sono un classico composto da pomodori grossi e rossi riempiti con riso condito con basilico o origano. Così farciti, i pomodori vengono cotti al forno fino a quando il riso è completamente cotto e i pomodori sono morbidi. È un piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo estivo.

Ingredienti (2-4 porzioni, a seconda se piatto unico o meno)

4 pomodori grandi rossi

120 g di riso

1 spicchio d'aglio per il ripieno ed eventualmente uno per le patate.

5-6 patate a pasta gialla di medie dimensioni

Qualche foglia di basilico

Opzionale: origano secco

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

Scaldare il forno a 180-200 gradi.

Tagliare la calotta dei pomodori dalla parte del gambo, conservare. Scavare i pomodori aiutandosi con uno scavino o un cucchiaino.

Frullare parte della polpa estratta, salare e pepare. Aggiungere il riso, l'aglio a pezzetti, il basilico spezzettato ed eventualmente l'origano. Condire con un bel giro d'olio.

Salare l'interno dei pomodori, oliarli su tutto l'esterno.

Riempire con il riso i pomodori fino alla metà. Colmare i pomodori con acqua o il loro liquido fino a riempirli. Richiuderli con la calotta.

Tagliare le patate (meglio se con la buccia) a pezzi e metterle in una pirofila. Mettere eventualmente lo spicchio d'aglio, salare pepare e condire con generoso olio e ancora qualche cucchiaio del liquido dei pomodori. Disporre i pomodori tra le patate.

Infornare per 50-55 minuti.

Lasciarli riposare nel forno spento almeno un'ora prima di mangiarli.