Polenta (ricetta base)

Ingredienti (per persona)

100 g di farina di mais giallo

Mezzo litro d'acqua

3/4 di cucchiaino di sale

Preparazione

In un paiolo di rame portare a ebollizione l'acqua, salare, abbassare la fiamma e versare la farina a pioggia, poco alla volta, mescolando prima con la frusta, poi con il bastone di legno.

Cuocere sempre mescolando da 40 minuti a un'ora, a seconda della farina, aggiungendo acqua bollente se risultasse troppo densa.

La polenta è pronta quando inizia a staccarsi dal bordo della pentola.