Pizzetta rossa da forno

Le pizzette rosse sono fatte (e amate) un po' ovunque (soprattutto da Roma in giù), con pochi ingredienti, farina, olio, sale, pomodoro.

Per l'impasto

250 g di farina per pane o pizza

150 ml d'acqua

Una punta di lievito di birra

15 g d'olio d'oliva (il 5-6% sul peso della farina)

5 g di sale

Per condire

Passata e/o polpa di pomodoro

Opzionale: origano

Olio d'oliva

Sale

Fare un impasto lievitato come per la pizza, incorporando però l'olio come nella pizza bianca romana.

Formare 5 panetti tondi e lasciare lievitare ancora per un'ora.

Stendere i panetti (a mano) in dischi bassi di circa 20 cm di diametro.

Oliare abbondantemente una teglia e mettervi i dischi. Lasciare riposare ancora 20 minuti.

Mescolare pomodoro, sale e olio.

Mettere la salsa in modo abbondante e uniforme (anche sul bordo) e dare ancora un giro d'olio.

Cuocere a 250 in modalità ventilata, prima 10 minuti nella parte bassa del forno, poi 5 in quella alta.

Le pizze sono fatte quando sono croccanti e abbrustolite.