Pici all'aglione

Ingredienti (2 porzioni)

Per la pasta

250 g di farina

125 ml d'acqua tiepida

Opzionale: poco olio per l'impasto

Un pizzico di sale

Per il sugo

2-3 spicchi d'aglione della Val di Chiana

Passata di pomodoro

Opzionale: un goccio di vino bianco secco

Olio extravergine d'oliva

Opzionale: peperoncino

Sale

Preparazione

I pici si stendono a mano come da ricetta.

Per il sugo: tagliare in modo sottilissimo l'aglione e lasciarlo sciogliere in un tegame in un po' d'olio. Eventualmente, sfumare con il vino. Aggiungere la passata, se si vuole aggiungere del peperoncino, salare e lasciar cuocere per una mezz'ora almeno. Condirci la pasta senza aggiungere formaggio.