Pasta con fagiolini e pomodoro

Un primo piatto della tradizione contadina pugliese, semplice e genuino. La pasta con fagiolini e pomodoro unisce sapori freschi dell'orto: fagiolini verdi - ideali quilli occhio pinto - lessati, sugo di pomodoro fresco, aglio e olio extravergine d'oliva.

Ingredienti (2 porzioni)

180 g di pasta corta (es. orecchiette, penne, ditali)

200 g di fagiolini verdi tipo occhio pinto

200 g di pomodorini maturi (o passata)

Uno spicchio d'aglio o un pezzetto di cipolla

Olio extravergine d'oliva

Pepe

Sale

Opzionale: ricotta salata

Preparazione

Far bollire i fagiolini in acqua salata per circa 10 minuti, poi aggiungere la pasta nella stessa acqua e portare a cottura.

Nel frattempo, soffriggere l’aglio in olio, aggiungere i pomodori spezzettati e cuocere per 10–15 minuti. Scolare pasta e fagiolini e saltarli nel sugo. Aggiustare di sale e pepe. Servire con formaggio grattugiato se desiderato.