Pasta con le noci

Ingredienti (2 porzioni)

180 g di pasta di semola lunga

8 noci

Pane raffermo grattugiato

Sale

Pepe o peperoncino

Preparazione

Mentre la pasta cuoce, pestare in un mortaio le noci. Si aggiunge il pane grattugiato, pepe o peperoncino, qualche cucchiaio di acqua di cottura e si continua ad amalgamare fino a fondere i due ingredienti.

Si condisce la pasta e si serve.

Pasta con le noci.

Note

Piatto "di vigilia" della tradizione sarda.

Versioni più moderne di questa ricetta includono il prezzemolo e l'aglio. Qui se ne dà la versione più semplice.

Fonti

Balzano, Raffaele, Sardegna a tavola, Edizione R. Balzano, Olbia, 2017.

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