Pasta coi broccoli "arriminati" (con uvetta e pinoli)

Ingredienti (2 porzioni)

180 gr. di pasta lunga (come bucatini) o corta (come le penne rigate)

Alcune cime di broccolo siciliano (sparacelli)

1 cipolla piccola

2 acciughe sotto sale

1 cucchiaio raso di uva di Corinto

1 cucchiaio raso di pinoli

Opzionale: 1 cucchiaino di concentrato di pomdoro

Opzionale: qualche pistillo di zafferano

Opzionale: della mollica di pane secco o pangrattato

Olio extravergine d'oliva

Pepe

Sale

Preparazione

Dissalare l'acciuga e sfilettarla. Mettere a mollo l'uvetta. Eventualmente, far rinvenire lo zafferano in un mestolo di acqua bollente e tostare la mollica di pane.

Tagliare il broccolo a pezzetti, scottarlo in acqua salata e estrarlo. Questa acqua verrà usata per cuocere la pasta.

In una padella fare imbiondire la cipolla tagliata, aggiungere le acciughe, l'uvetta e i pinoli. Aggiungere poi eventualmente il pomodoro e lo zafferano. Cuocere per 3-4 minuti.

Aggiungere poi il broccolo e continuare la cottura per altri 20 minuti, salando e pepando.

Condire con questo condimento la pasta.

Servire con una spolverata di pepe ed eventualmente la mollica.