Pasta alla checca

La pasta alla checca è un piatto nato a Roma negli anni '60. È semplicissimo: si condisce della pasta tiepida - preferibilmente corta - con pomodoro, mozzarella, caciotta dell'Agro Romano, sale, olio e basilico. È ideale nei mesi estivi, quando i pomodori sono maturati al sole e dolcissimi.

Ingredienti (2 porzioni)

180 gr. di penne, sedani rigati o similari

Qualche pomodoro rosso saporito

200 g di fiordilatte

150 g di caciotta romana

Olio extravergine d'oliva

Basilico

Sale

Preparazione

Preparare il pomodoro, la caciotta e la mozzarella, tutti fatti a pezzi, con basilico e sale. Dopo dieci minuti scolare il liquido di vetegazione rilasciato dai pomodori.

Cuocere la pasta ben al dente, scolarla in una ciotola con poco olio e sventolarla per un minuto per farla intiepidire.

Condire la pasta, dare un altro giro d'olio e altro basilico spezzettato.

Si mangia tiepida.