Pane frattau

Ingredienti

Pane carasau

Sugo di pomodoro e basilico, semplice, fatto con aglio e/o cipolla

Pecorino sardo stagionato

Uova (uno per piatto)

Acqua salata o brodo (vedi note)

Aceto e sale per l'uovo in camicia

Preparazione

Rompere il pane in pezzi della dimensioni di una mano.

Tuffare i pezzi brevemente nel brodo bollente.

Comporre i piatti con 2-3 strati di pane condito con sugo e pecorino grattugiato.

Completare ogni porzione con un uovo in camicia, cotto in acqua salata con aceto (un cucchiaio per litro).