Muersi fritti
Ingredienti
Un legume a scelta tra ceci, fagioli o piselli
Cime di rapa
Olio extravergine d'oliva pugliese
Peperoncino
Pane casereccio salentino, raffermo
Sale
Preparazione
Il giorno prima ammollare e lessare i legumi.
Lessare le cime di rapa spezzate in acqua leggermente salata, scolarle.
Scaldare l'olio con il peperoncino, aggiungere le cime di rapa, i legumi e fare insaporire.
A parte, dorare il pane fatto a pezzi in poco olio.
Combinare le verdure e il pane nei piatti e servire.