Minestra di ceci e castagne della vigilia

Ingredienti (4 porzioni)

400 g di ceci

1/2 kg di castagne

4 grosse fette di pane casereccio

2 spicchi d'aglio

2 gambi di sedano

4 foglie di alloro

Opzionale: 150 g di pancetta di maiale salata

Opzionale: 2 pomodori pelati

Opzionale: un rametto di rosmarino

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

Mettere a mollo i ceci durante la notte.

Farli cuocere a fuoco lentissimo in 2 litri d'acqua leggermente salata, insieme al sedano, l'alloro e un paio di cucchiai d'olio.

Incidere le castagne e cuocerle in fondo a 220 gradi. Sgusciarle e tritarle grossolanamente.

Soffriggere l'aglio battuto ed eventualmente la pancetta in un cucchiaio d'olio.

Unire al soffritto le castagne e lasciarle rosolare per qualche minuto. Aggiungere eventualmente anche il pomodoro battuto. Spolverizzare con un po' di pepe.

Abbrustolire le fette di pane sempre nel forno acceso.

Quando i ceci sono cotti, controllare il livello dell'acqua, che deve essersi ridotto a circa la metà. Rimuovere eventualmente il liquido in eccesso.

Aggiungere a questo il soffritto con le castagne, lasciare cuocere ancora dieci minuti, aggiustando di sale.

Mettere le fette di pane nei piatti e versarci sopra la zuppa, eventualmente il rosmarino, un filo d'olio e ancora un po' di pepe. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.