Gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate sono una preparazione tradizionale della cucina italiana a base di patate lessate, farina e uova.
Ingredienti (per 4 porzioni)
1 kg di patate a pasta gialla farinose
250-300 g di farina
1 uovo
Un pizzico di sale
Preparazione
Le dosi sono indicative e dipendono dalla capacità della farina di assorbire l'umidità delle patate.
Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Incorporarle alla farina quando sono ancora calde, ma non bollenti, insieme all'uovo e al sale.
Ricavare dei cilindri di circa 1,5 cm di spessore e poi tagliarli in pezzetti.
Si possono dare diverse forme agli gnocchi. Una forma caratteristica è quella che si dà incidendo i singoli pezzi con i rebbi di una forchetta.
