Gattò di patate
Ingredienti (6 porzioni / teglia di 30 cm di diametro)
1 kg di patate farinose, a pasta gialla
300 ml di latte
100 g di burro o di sugna
300 g di salame napoletano
300 g di provola affumicata
150 g di parmigiano grattugiato o un misto formato da 100 g di parmigiano e 50 g di pecorino romano
3 uova e opzionali: 2 uova sode
Pangrattato
Opzionale: Noce moscata
Sale
Pepe nero
Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e passarle subito allo schiacciapatate.
Metterle in una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito, le uova sbattute, il latte, il parmigiano ed eventualmente la noce moscata. Impastare il composto con le mani.
Aggiungere poi il salame tagliato a listarelle e la provola fatta a cubetti. Salare, pepare e impastare ancora delicatamente.
Alla fine incorporare eventualmente le uova sode tagliate a fettine cercando di non romperle.
Ungere bene la teglia con il burro e cospargerla di pangrattato.
Con l'aiuto delle sole mani, mettere il composto nella teglia e farlo aderire bene ai bordi.
Cospargere con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-45 minuti. La superficie deve essere ben dorata.
Lasciare intiepidire nel forno spento per una mezz'ora e servire.
