Cavolfiore alla romagnola
Ingredienti (4 persone)
1 cavolfiore non troppo piccolo
1-2 spicchio d'aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro o passata
1 manciata di prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Staccare le foglie del cavolfiore, dividerlo in cime.
Stufare il cavolfiore dopo aver soffritto leggermente l'aglio e il prezzemolo e aggiunto il pomodoro sciolto in poca acqua. Salare e pepare.
Note
Piatto della cucina romagnola.
È citato nel ricettario di Pellegrino Artusi come "Cavolfiore all'uso di Romagna".
Può fare da contorno a piatti di carne come lessi, umidi e cotechini.
Volendo si può servire con del parmigiano grattugiato.
Fonti
Buonissimo - link
Buttalapasta - link
Romagna a tavola - link
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