Cavolfiore al verde

Il cavolfiore al verde ligure è una semplice ricetta tradizionale della Liguria, che prevede la cottura del cavolfiore con un condimento a base di aglio e prezzemolo.

Ingredienti (4 persone)

1 cavolfiore non troppo piccolo

2 spicchi d'aglio

1 manciata di prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

Sale

Preparazione

Staccare le foglie del cavolfiore e tagliarle in liste, dividerlo in cime.

Sbollentare prima le foglie più grandi, poi quelle più tenere in acqua leggermente salata, infine aggiungere le cime. Scolare il cavolfiore ben croccante.

In un tegame soffriggere l'aglio spezzettato, aggiungere il prezzemolo.

Finire la cottura del cavolfiore ripassandolo bene in questo condimento.