Nasi goreng ver. Surabaya

Ingredienti (una porzione)

Una ciotola di riso a grani lunghi cotto (vedi note)

2-3 spicchi d'aglio

2 scalogni piccoli

Un cucchiaio di salsa piccante (Saos Pedas / Cabe) tipo Tiga Anak

Un cucchiaio di salsa di pomodoro tipo Saus tomat Merk Sam Hap

2-3 cucchiai di carne di pollo precedentemente lessata

Un uovo (strapazzato con il riso)

Uno spruzzo di salsa di soia chiara e/o kecap manis

Olio vegetale

Opzionale: brodo di pollo in polvere

Opzionale: sale

Per guarnire, opzionali

Un uovo (fritto, vedi note)

Bawang goreng (scalogno fritto) e/o cipollotto d'inverno

Cracker di gamberi (kerupuk)

Cetrioli (usare quelli dalla buccia chiara e spessa, con molti semi, sbucciati e fatti a pezzi)

Peperoncini rossi o gialli freschi (Capsicum frutescens var. cabe rawit)

Preparazione

Sbattere un uovo. Fare la carne del pollo lesso a pezzi. Preparare eventuali guarnizioni.

Affiché il wajan (wok) sia perfettamente antiaderente, questo va oliato e lasciato scaldare fino al punto di fumo. L'olio combusto si butta e si mette nuovo olio.

In questo'olio bollente saltare per pochi secondi aglio e scalogno schiacciati e tritati.

Versare l'uovo nel soffritto con un movimento circolare e friggerlo ad alta temperatura per pochi secondi. Stracciarlo.

Mettere il riso, saltarlo per un minuto.

Aggiungere pollo, salse e condimenti (senza esagerare, altrimenti diventa indigesto e appiccicoso). Saltare e schiacchiare delicatamente finché tutto risulta asciutto e ben sgranato.

Servire fumante in un piatto con le guarnizioni.