Bawang goreng (Scalogno fritto)

Ingredienti

Scalogni asiatici

Sale

Olio di semi

Preparazione

Tagliare gli scalogni a fettine molto sottili.

Spargerli di poco sale, lasciare scolare l'acqua di vegetazione.

Scaldare bene abbondante olio e friggere in immersione gli scalogni a fiamma alta finché non risultano dorati.

Scolare sulla carta assorbente, cercando di rimuovere più olio possibile.

Allargare e lasciare raffreddare.

Il bawang goreng ben fatto è dorato, asciutto e croccante.

Si conserva in frigorifero per 4-5 giorni ben chiuso in un contenitore ermetico. In congelatore dura alcuni mesi.