Varan Bhaat (Riso e Dal)

Ingredienti (2 porzioni)

100 g di legumi di caiano (Cajanus cajan, toor dal) decorticati e spezzati

Il doppio, in volume, d'acqua

Mezzo cucchiaino di curcuma

Un pizzico di assafetida

Un cucchiaino di jaggery

Sale

Ser servire

2 porzioni di riso bianco bollito, fatto con Basmati o similari

Ghee

Un paio di spicchi di lime

Preparazione (Vedi note)

Lessare il toor dal con la curcuma e l'assafetida. A cottura ultimata, pestare il dal fino a renderlo una crema e diluire con acqua. Aggiungere il jaggery, il sale e portare di nuovo a ebollizione, mescolando bene. Dopo 3-4 minuti spegnere il fuoco.

Servire riso e dal individualmente e separatamente. Mettere sul riso un cucchiaio di dal e un cucchiaino di ghee. Servire anche uno spicchio di lime a testa.