Mosur dal (versione Bengala occidentale)

Ingredienti (4 porzioni)

250 g di lenticchie rosse (mosur dal)

Mezzo cucchiaino di semi di nigella o panch phoron

Opzionale: una foglia di alloro indiano

2 peperoncini indiani rossi secchi (tipo Pandi chili)

2 peperoncini verdi (bengali: kancha lonka)

Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

Olio di mostarda

Sale

Poco coriandolo fresco

Preparazione

Sciacquare le lenticchie.

Metterle in una pentola con acqua fredda (circa 4 volte il loro volume) con la curcuma e il sale. Cuocerle fino a sfarle parzialmente, poi sbatterle con una frusta o un mestolo fino a renderle una crema.

In una pentola, far scaldare a fiamma alta l'olio.

Aggiungere le spezie solide, far scoppiettare.

Aggiungere i peperoncini rossi interi e quelli verdi a pezzi.

Aggiungere le lenticchie e mescolare.

Un minuto prima del termine, o come decorazione, aggiungere il coriandolo a pezzetti.