Masale bhat - मसाले भात

Ingredienti (2 porzioni)

Spezie intere per il tempering

1 pezzetto di cannella

3 chiodi di garofano

2 foglie di alloro indiano

1/2 cucchiaino di semi di senape

1/2 cucchiaino di semi di cumino

Opzionale: qualche grano di pepe nero

300 ml di riso a grani lunghi (Basmati o simili)

450 ml di acqua

1 pezzo di 3-4 cm di zenzero fresco

1 o 2 peperoncini verde freschi

Opzionale: 1/2 cucchiaino di chili powder

1/4 cucchiaino di curcuma in polvere

1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di goda masala

70 g di piselli

70 g di cavolfiore

2 frutti di coccinia grandis (hindi: tindora)

Opzionale: un cucchiaino di ghee

Qualche anacardo

Cocco fresco grattugiato

2 cucchiai di olio di semi

Sale

Preparazione

Sciacquare il riso senza metterlo a mollo.

Tostare gli anacardi senza olio.

Grattugiare 4-5 cucchiai di cocco.

Soffriggere nell'olio le spezie intere.

Aggiungere lo zenzero pestato, i peperoncini verdi fatti a pezzetti e friggere un minuto.

Aggiungere le verdure fatte a pezzi di 3-4 cm e fare insaporire per 5 minuti.

Aggiungere le rimanenti spezie.

Aggiungere il riso, fare insaporire.

Aggiungere l'acqua, salare e lasciare cuocere coperto a fiamma bassa per circa 12-13 minuti. Controllare la cottura. Quando il riso ha assorbito tutta l'acqua ed è morbido il piatto è pronto.

Eventualmente, spargere sopra un po' di ghee.

Decorare con gli anacardi e il cocco grattugiato.