Kachkola Kofta (curry con polpette di banane verdi) - কাঁচা কলার কোফতা কারি

Ingredienti (per 3 persone, 6 kofta)

Per le kofta

4 banane acerbe e verdi di piccole dimensioni

Una patata a pasta bianca o gialla di piccole dimensioni

Opzionale: un cucchiaio scarso di pasta di cipolle

Un cucchiaio scarso di pasta di zenzero

2 peperoncini verdi (bengali: kancha lonka)

Un cucchiaino scarso di cumino in polvere

Un cucchiaino scarso di coriandolo in polvere

Mezzo cucchiaino di curcuma

Opzionale: mezzo cucchiaino di garam masala bengalese

1-2 cucchiai di gram flour, a seconda dell'umidità

Sale

Olio vegetale (per friggere)

Per il dalna (vedi note)

2 patate di medie dimensioni

3 peperoncini rossi lunghi secchi

3 foglie di alloro indiano

Mezzo cucchiaino di semi di cumino

Un cucchiaio di pasta di zenzero

Mezzo cucchiaino di curcuma

Mezzo cucchiaino di chili powder

Opzionale: 2 pomodori rossi

3 peperoncini verdi (bengali: kancha lonka)

Opzionale: un cucchiaio di zucchero bianco

Sale

Olio di mostarda

Opzionale mezzo cucchiaino di garam masala bengalese

Preparazione

Preparazione delle kofta:

Pulire le banane, tagliarle a pezzi e lessarle con la buccia, insieme alla patata, con sale e curcuma nella pentola a pressione, fino al primo fischio; in alternativa in una normale pentola per circa 45 minuti. Estrarle quando sono cotte, sbucciarle.

Impastare le banane con patata fino a ottenere una pasta liscia e compatta. Aggiungere gli altri ingredienti, con i peperoncini tritati molto fini. Fare delle polpette dalla forma leggermente schiacciata. Friggerle in olio ben caldo per 4-5 minuti, girandole una volta per lato, finché risultano di un bel colore scuro. Scolarle.

Preparazione del dalna:

Saltare le spezie solide (phoron) in olio bollente, poi aggiungere le patate tagliate a pezzi di circa 3-4 cm e lasciare indorare 5 minuti. Aggiungere i peperoncini verdi interi, eventualmente il pomodoro frullato o ben battuto e poi i rimanenti ingredienti (ad eccezione del garam masala). Versare poca acqua e lasciare cuocere. Quando le patate sono praticamente cotte, aggiungere ancora mezzo litro d'acqua e portare a ebollizione.

Aggiungere le kofta, lasciare sobbollire ancora 5 minuti.

Spolverizzare eventualmente con il garam masala.