Imli ki chutney (Chutney di tamarindo) - इमली की चटनी [check: vedere altre preparazioni]

Una manciata di baccelli di tamarindo (senza semi)

Opzionale: un pugno di datteri

Opzionale: un pezzo di zenzero fresco

Un cucchiaino di red chili powder

Un cucchiaino di cumino in polvere

Un cucchiaino di coriandolo in polvere

Opzionale: mezzo cucchiaino di finocchio in polvere

3-4 cucchiai di jaggery o zucchero di palma

Sale

Cuocere la polpa di tamarindo e i datteri a pezzetti in un bicchiere d'acqua con gli altri ingredienti per 10 minuti.

Frullare fino a ottenere un composto perfettamente liscio. Passare a un colino.

È subito pronto all'uso. Si conserva qualche tempo in barattoli sotto vuoto o una settimana in frigorifero.