Farasbi Chi Bhaji (Subji di fagiolini) - फरसबीची भाजी

Ingredienti (per 2 porzioni)

250 g di fagiolini

Opzionale: 1 patata

1 cipolla rossa

1 pomodoro rosso da insalata

8 foglie di curry

1 cucchiaino di semi di senape

1/2 cucchiaino di semi di cumino

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

Opzionale: 1 cucchiaino di chili powder o 3 peperoncini verdi freschi

La punta di un cucchiaino di assafetida

1 cucchiaino di goda masala o kolhapuri khanda lasun masala

1 cucchiaino di jaggery

1 cucchiaio di arachidi tritate

Opzionale: 2 cucchiai di cocco grattugiato

1 pugno di coriandolo fresco tritato

3 cucchiai d'olio di semi

Sale

Preparazione

In una padella scaldare bene l'olio. Lasciare scoppiare i semi di mostarda, poi il cumino. Aggiungere l'assafetida e le foglie di curry, poi la cipolla fatta a cubetti. Saltare e fare appassire bene il tutto.

Aggiungere la curcuma e il chili powder.

Se si vuole mettere la patata, farla a pezzi e aggiungerla. Fare cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti, senza aggiungere acqua.

Aggiungere i fagiolini tagliati a pezetti di 1 cm e il pomodoro fatto a cubetti. Salare. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e fare cuocere per altri 15 minuti.

A cottura ultimata aggiungere le arachidi, il masala ed eventualmente cocco grattugiato.

Lasciare insaporire ancora un minuto, spolverizzare con il coriandolo fresco e servire.