Dhungar - tecnica di affumicamento

Un pezzo di brace o di carbone

Ghee

Opzionale: assafetida

Posizionare una ciotola di metallo sulla superficie della pietanza, dentro una pentola poi richiudibile con il coperchio.

Arroventare un carbone o prendere un pezzo di brace incandescente.

Metterlo nella ciotola.

Versarvi sopra un paio di cucchiaini di ghee liquido ed eventualmente un pizzico di assafetida.

Coprire la pentola e lasciare affumicare per 10 minuti.