Chana masala

Ingredienti (per 4 cucchiai di miscela)

2 foglie di alloro indiano (bay leaf)

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 cucchiaio di semi di cumino

2 frutti di cardamomo nero

3 peperoncini rossi grandi secchi

5 chiodi di garofano

1 pezzo da 4 cm di cannella

1/2 frutto di macis

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

1/2 cucchiaino di pepe nero

1 punta di assafedita

Preparazione

Arrostire in una padella i semi e l'alloro. Lasciare che si raffreddano. Tritare finemente. Aggiungere le polveri. Si può conservare per successive preparazioni in un contenitore.