Raita con boondi (Boondi ka raita)

Ingredienti

200 ml di cagliata o yogurt naturale

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di red chilli powder

1/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di sale nero di roccia (kala namak)

Coriandolo fresco

Per il boondi

3 cucchiai di farina di ceci (tipo gram flour / besan)

1/4 di cucchiaino di sale

Olio di semi per friggere

Preparazione

Per il boondi: fare una pastella con la farina di ceci, acqua e sale. In una padella, scaldare l'olio. Friggere la pastella facendola gocciare attraverso una schiumarola. Scolare le palline sulla carta assorbente non appena risultano dorate.

Fare ammorbidire il boondi così formato in acqua tiepida per 5 minuti.

Nel frattempo, battere la cagliata o setacciarla. Aggiungere il sale, le spezie e mescolare bene. Aggiungere il boondi scolato e mescolare.

Rifinire con poco coriandolo tritato, chilli e cumino in polvere.