Batata bhaji (Curry di patate) [check]

4 patate a pasta gialla

2 cucchiai d'olio di semi

Mezzo cucchiaino di semi di senape

Mezzo cucchiaino di semi di cumino

6-7 foglie di curry

1 peperoncino indiano verde fresco

1 cipolla rossa

Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

Coriandolo fresco

Sale

Preparazione del masala paste:

Bollire le patate e sbucciarle.

Scaldare l'olio e tostare per un minuto le spezie. Aggiungere la cipolla tagliata a julienne e rosolare per un paio di minuti a fiamma alta.

Aggiungere le patate, a pezzi, o rotte con le mani.

Aggiungere il sale e la curcuma. Cuocere mescolando per qualche minuto senza aggiungere acqua.

Spolverizzare con abbondante coriandolo fresco.