Aloo chorchori (Curry di patate con nigella)

Ingredienti (per 2 porzioni)

4 patate di medie dimensioni

2-3 peperoncini freschi verdi

Mezzo cucchiaino di semi di nigella

Opzionale: un pizzico di assafetida

Sale

Olio di mostarda o altro olio vegetale

Preparazione

Scaldare l’olio in una casseruola antiaderente, mettere eventualmente l'assafetida e i semi di nigella finché iniziano a scoppiettare, infine i peperoncini freschi.

Aggiungere le patate fatte a cubetti, salare.

Dopo qualche minuto aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.

Cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, girando di tanto in tanto.

Il curry deve avere una consistenza abbastanza cremosa, con le patate tenere ma non sfatte.

Aloo chorchori

Note

Preparazione classica del Bengala.

È consumato prevalentemente a colazione con luchi. Può essere accompagnato anche da paranthas.

In alcune versioni della ricetta viene usato il panch poron al posto dei semi di nigella.

Fonti

My home style cooking - video

Speaking loud - link

Kitchen of Debjani - link

Saffron streaks - link

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