Yakitori - 焼き鳥
Gli yakitori sono spiedini di pollo grigliati, una specialità popolare in Giappone, spesso serviti nei locali izakaya o nelle bancarelle di street food. Il termine "yakitori" significa letteralmente "pollo alla griglia", e la preparazione prevede la cottura su carbone con un condimento a base di salsa tare o semplicemente sale.
Ingredienti (per 2 porzioni)
Per i negima yakitori (con cipollotto e pollo)
300 g di petto o cosce di pollo
Un cipollotto d'inverno
8 spiedini di bambù
200 ml di salsa tare per yakitori
Preparazione
Per i negima yakitori (con cipollotto e pollo)
Immergere gli spiedini in acqua per 30 minuti.
Preparare la salsa tare come da ricetta.
Tagliare la carne a cubetti e il cipollotto a pezzi di circa 3 cm.
Infilzare il pollo e il cipollotto sugli spiedini, alternandoli.
Preparare una griglia, idealmente fatta con carbone bianco (binchōtan) e cuocere gli spiedini a fuoco medio, spennellandoli con la salsa tare durante la cottura.
Girare gli spiedini ogni pochi minuti per ottenere una doratura uniforme.
Servire caldi, eventualmente accompagnati da altra salsa tare per intingere.
