Tentsuyu (Salsa per tempura) - 天つゆ

Il tentsuyu è il classico dip con cui si serve generalmente la tempura. Viene realizzato a partire da dashi, salsa di soya e mirin zuccherati. Può essere accompagnato da daikon fresco finemente grattugiato.

50 ml di salsa di soya chiara

30 ml di mirin

2 cucchiaini di zucchero bianco

Solo per la tempura: un pezzo da 5 cm di daikon

Mescolare i liquidi, scaldare in un pentolino e lasciarvi sciogliere lo zucchero. Lasciare raffreddare.

Grattugiare il daikon finemente. Strizzarlo e servirlo a parte insieme alla salsa.