Tenkasu (天かす) / Agedama (揚げ玉)

Ingredienti

5 cucchiai di farina di grano tenero tipo 00

5 cucchiai d'acqua gelata

Olio di semi, per friggere

Preparazione

In una ciotola, mescolare la farina e l'acqua con le bacchette fino a quando la farina è appena incorporata. Non mescolare troppo.

Scaldare l'olio e, sempre con le bacchette, farvi cadere la pastella a gocce.

Dopo qualche secondo, una volta che la pastella diventa leggermente dorata, trasferire il tenkasu su un piatto foderato con un tovagliolo di carta.