Tare - 垂れ
Il tare è una famiglia di salse dense giapponesi utilizzate in diverse ricette. In genere contiene salsa di soia, mirin, sake e zucchero.
Ingredienti (per 100 ml di salsa)
Tare per yakitori
50 ml di salsa di soia chiara
50 ml di mirin
Un cucchiaio di zucchero
Un cucchiaio di sake
Opzionale: mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato
Preparazione
In un pentolino, unire gli ingredienti e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire per 15-20 minuti, mescolando, finché la salsa non si addensa.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
La salsa così fatta si conserva in frigo in un barattolo ermetico per qualche settimana.