Oyakodon (Ciotola di pollo, uova e riso) - 親子丼

L'oyakodon è un piatto tradizionale giapponese composto da una ciotola di riso (donburi) condita con pollo e uova cotte in un brodo dolce-salato.

Ingredienti (per porzione)

Una porzione di riso a grani corti cotto

125 g di petto o coscia di pollo disossati

2 uova

Un pezzetto di cipolla

50 ml di dashi (es. awase dashi)

Un cucchiai di salsa di soia

Mezzo cucchiaio di mirin

Mezzo cucchiaio di sake

Mezzo cucchiaino di zucchero

Mitsuba o cipollotto d'inverno per guarnire

Preparazione

In una padella (vedi note), unire dashi, salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Aggiungere la cipolla affettata in modo sottile e cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidisce.

Aggiungere il pollo tagliato a pezzi di 4-5 cm e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non è ben cotto.

Sbattere leggermente le uova in una ciotola e versarle sopra il pollo nella padella. Coprire con un coperchio e cuocere per 1-2 minuti, finché l’uovo non si rapprende ma resta leggermente morbido.

Disporre il riso caldo in una ciotola e versarvi sopra il contenuto della padella.

Guarnire con mitsuba o cipollotto tritato e servire immediatamente.