Salsa Kabayaki - 蒲焼きのたれ

La salsa kabayaki è un condimento tradizionale giapponese, dolce-salato, utilizzato per glassare pesce o anguilla alla griglia, conferendo un sapore ricco e lucentezza alla superficie.

Ingredienti (per circa 100 ml di salsa)

50 ml di salsa di soia

50 ml di mirin

50 ml di sake

2,5 cucchiai di zucchero

Preparazione

In un pentolino, unire salsa di soia, mirin, sake e zucchero.

Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando per far sciogliere lo zucchero.

Abbassare la fiamma e far sobbollire per 8-10 minuti, finché la salsa non si riduce leggermente e diventa più densa.

Lasciare raffreddare completamente.