Käsespätzle

I Käsespätzle sono un piatto tradizionale tedesco a base di gnocchetti di pastella mescolati con formaggio e cipolle fritte. Sono originari della Svevia e conosciuti per il loro sapore ricco e la consistenza cremosa. Vengono spesso serviti come piatto principale o contorno.

Ingredienti (4 porzioni)

500 g di farina

4 uova

250 g di formaggio Emmentaler

3-4 cipolle di medie dimensioni

4 cucchiai di burro

Pepe nero

Sale

Preparazione

Fare l'impasto con farina, uova, 1 cucchiaino di sale e circa 250 ml d'acqua tiepida.

Grattugiare il formaggio.

In una padella, rosolare le cipolle tagliate a fettine nel burro.

Preriscaldare il forno a 150 gradi.

Portare a ebollizione abbondante acqua.

Gli spätzle possono essere formati in due modi: stentendo un mestolo di pasta su un tagliere di legno bagnato con l'acqua bollente e poi facendo cadere la pasta in striscette sottili nell'acqua con l'aiuto di un coltello; usando un apposito strumento simile a una grattugia a fori larghi.

Scolare con un mestolo forato gli spätzle cotti (basterà che galleggino) e metterli in un recipiente, aggiungendo ogni volta un po' di formaggio e pepe, e tenendo al caldo nel forno.

Quando tutti gli spätzle sono cotti, mettere in una terrina, aggiungere il rimanente formaggio, la cipolla con il suo burro, senza mescolare. Pepare.

Infornare per 5 minuti, o il tempo necessario a dorare leggermente la superficie.