Gekochte Kartoffelklöße / Kartoffelknödel

I Kartoffelklöße sono gnocchi di patate sferici della cucina tedesca, preparati con patate farinose, fecola di patate e uova. Sono un classico contorno di accompagnamento a piatti di carne (arrosti, wurstel, selvaggina, ecc.), spesso in abbinamento a cavoli e crauti

Ingredienti (per 10 pezzi)

1 kg di patate farinose

Circa 100 g fecola o farina di patate

2 uova

Opzionale: 30 g burro

Opzionale: poco latte

Opzionale: cubetti di pane

Noce moscata

Sale

Opzionale, per decorare:

Prezzemolo o erba cipollina

Preparazione

Cuocere le patate con la buccia, sbucciare e lasciare asciugare.

Passare le patate attraverso uno schiacciapatate fino a ottenere un composto fine.

Unire le patate a uovo, fecola, evetualmente latte e burro fuso. Aggiungere un pizzico di sale, noce moscata e lavorare fino a ottenere un impasto liscio.

Formare le palle con le mani umide e inserire eventualmente cubetti di pane rosolati nel burro.

Cuocere in acqua salata non bollente (vedi note) per circa 20-25. Al termine di questo tempo i kartoffelklöße devono essere saliti in superficie.