Bratkartoffeln

Le Bratkartoffeln sono una specialità tedesca di patate soffritte in padella, tipica della cucina rustica. Vengono preparate con patate bollite tagliate a fette, rosolate nel grasso (olio, burro, strutto) spesso insieme a aglio, cipolla, speck, pancetta, ecc.

Ingredienti

Patate (preferibilmente a pasta gialla o a buccia rossa)

Pancetta, speck

Cipolla

Opzionale: aglio

Opzionale: odori come maggiorana, rosmarino, cumino dei prati

Olio di semi, burro o strutto

Pepe nero

Sale

Opzionale, per decorare: erba cipollina

Preparazione

Cuocere le patate in acqua salata finché non sono tenere, ma ancora sode (circa 10-15 minuti). Lasciarle raffreddare, quindi sbucciarle e tagliarle a fette spesse.

In una padella grande (ideale qualla di ferro), scaldare la materia grassa e rosolare la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Volendo mettere dell'aglio.

Aggiungere la pancetta e farla dorare, quindi aggiungere le fette di patate e gli odori. Cuocere a fuoco medio-alto, girando le patate di tanto in tanto, finché non diventano croccanti e dorate su entrambi i lati (circa 15-20 minuti).

Salare e pepare.

Servire le Bratkartoffeln calde, guarnite con erba cipollina tritata.