Mangiare in Germania

La cucina tedesca è il risultato di una lunga storia e di influenze culinarie provenienti da diverse regioni del paese e da culture confinanti. È caratterizzata da piatti sostanziosi e dal gusto per le carni e i latticini.

Caratteristiche fondamentali della cucina tedesca

La cucina tedesca è rinomata per la sua varietà di piatti a base di carne, come salsicce, wurstel, carne di maiale e manzo, spesso accompagnati da contorni di crauti, patate e salse.
La tradizione della birra è profondamente radicata nella cultura tedesca, e molte pietanze sono accompagnate da birra locale.
La cucina tedesca è conosciuta anche per i suoi prodotti di forno, in particolare il pane fatto con diversi cereali e i bretzel.
La pasticceria tedesca è radicata e apprezzata, in particolare le torte e i dolci a base di frutta e creme.

Ingredienti di base

La carne di maiale è uno degli ingredienti principali, utilizzata per essere mangiata fresca o preparare salumi e insaccati.
Le patate sono un contorno comune e vengono preparate in vari modi, lesse, fritte o in forma di purè o Kartoffelsalat (insalata di patate).
Le verdure a foglia verde, come cavolo e verza, ma anche tuberi, cetrioli, asparagi bianchi e insalata sono spesso utilizzate come contorni.
La frutta locale include mele, fragole e frutti di bosco.
Burro, formaggi freschi e panna sono ampiamente usati.
Le spezie come la senape, il cumino dei prati, la maggiorana, il pepe e la paprica sono utilizzate per conferire sapore ai piatti. I piatti non sono quasi mai piccanti.

I pasti e la loro organizzazione

La colazione varia da dolce (müsli, frutta) a salata (pane, formaggi, affettati), con il caffè più comunemente bevuto rispetto al tè. Una famosa colazione è la colazione bavarese, a base di bretzel e birra di grano.
Durante la settimana i tedeschi spesso mangiano fuori a pranzo. Locali, imbiss o caffetterie offrono fast food come panini farciti, oppure pranzi cucinati.
La forte immigrazione, in particolari da paesi come la Turchia, ha fatto sì che soprattutto nei centri urbani si siano diffusi chioschi e locali che offrono kebap.
La birra è una bevanda popolare e viene spesso consumata durante i pasti. In alcune regioni, come l'Alsazia, il vino ha un posto centrale. In generale, negli ultimi anni, i tedeschi hanno iniziato a consumare più vino, specie in abbinamento alle cucine di altri paesi europei.
Il pasto serale è generalmente più leggero e può anche ridursi a pane, formaggi e affettati (Abendbrot).
La frutta è consumata lontana dai pasti e, come detto, a colazione.
I dolci sono spesso serviti il pomeriggio, accompagnati da tè o caffè.