Khmeli suneli (ხმელი სუნელი)

Il Khmeli Suneli è una miscela di spezie tradizionale georgiana, usata per aromatizzare una vasta gamma di piatti. Composto da coriandolo, basilico, maggiorana, aneto, menta, fieno greco blu, pepe nero e altre spezie, conferisce ai cibi un sapore unico e complesso, tipico della cucina georgiana. Questa miscela versatile è fondamentale per zuppe, stufati e piatti a base di carne, arricchendo le pietanze con una combinazione di aromi freschi e terrosi.

Ingredienti (4 porzioni)

4 cucchiaini di basilico

4 cucchiaini di prezzemolo

4 cucchiaini di aneto

4 cucchiaini di coriandolo giorgiano (kindzi) o coriandolo

4 cucchiaini di menta verde

4 cucchiaini di alloro

4 cucchiaini di santoreggia estiva

4 cucchiaini di fieno greco selvativo blu (utskho suneli) o del fieno greco

4 cucchiaini di maggiorana

2 cucchiaini di dragoncello

2 cucchiaini di petali di calendula georgiani (zaprata) o curcuma

2 cucchiaini di cumino georgiano (dzira) o cumino

Opzionale ma consigliato: 1 cucchiaino di issopo

1 cucchiaino di adzhika o pepe di Caienna

¼ cucchiaino di semi di sedano

Preparazione

Tutte le erbe vanno usate da secche. Macinare il tutto finemente e mescolare. Si può conservare in un contenitore a chiusura ermetica al riparo dalla luce o dal calore fino a 6 mesi.