Imeruli Khachapuri (torta di formaggio) - იმერული ხაჭაპური
Il Khachapuri dell'Imereti è un piatto tradizionale georgiano di pane ripieno di formaggio. Il pane è lievitato e lasciato lievitare, plasmato in varie forme, e poi farcito e cotto al forno.
Ingredienti (per una torta)
Per l'impasto
600 g di farina
150 ml di acqua
150 ml di latte
50 g di burro
Un cucchiaio di zucchero bianco
Un cucchiaio di sale
Un uovo
10 g di lievito secco o 20 g di lievito fresco
Per il ripieno e la copertura
600 g di formaggio fresco di mucca dell'Imereti, non salato
400 g di formaggio tipo Sulguni
50 g di burro
Preparazione
Preparare l'impasto con gli ingredienti a temperatura ambiente, lasciar lievitare.
Sul piano infarinato stendere in un disco di circa 30 cm di diametro e un cm di spessore.
Mettere il formaggio nel centro, richiudere come fosse un grosso khinkali, tenendolo sul piano. Rigirarlo e schiacciarlo.
Oliare una teglia (vedi note), mettervi la torta, cospargere ancora di burro e formaggio.
Infornare per 25 minuti a 180 gradi.
Servire appena fatta o tiepida. Il formaggio deve essere ancora molle.
