Salade parisienne
Ingredienti (1 porzione)
130 g d'insalata di stagione
80 g d'Emmental (vedi note)
100 g di prosciutto cotto
100 g di champignon bianchi o bruni
Opzionale: una patata di medie dimensioni
Opzionale: 2-3 cetriolini piccoli sott'aceto (cornichon)
Opzionale: una manciata di crostini di pane (croutons)
Preparazione
Eventualmente, lessare le patate e sbucciarle.
Lessare le uova per circa 7 minuti, trasferirle in acqua fredda.
Nel frattempo preparare la vinaigrette emulsionando gli ingredienti.
Pulire i funghi con un panno umido e affettarli in modo sottile. Tagliare il formaggio e il prosciutto a cubetti. Sbucciare le uova e tagliarle a spicchi.
Prepare l'insalata con gli ingredienti.
