Salade niçoise (Insalata nizzarda)

L’insalata nizzarda è un piatto simbolo della cucina di Nizza e della Provenza. È composta da verdure fresche di stagione, uova sode, tonno o acciughe, olive nere di Nizza e olio d’oliva.

Pomodori ben maturi

Poca misticanza

Uova sode

Cipollotti o cipolle

Opzionale: tonno in olio d'oliva

Filetti di acciuga sott'olio

Olive nere di Nizza

Opzionale: carciofini violetti crudi

Opzionale: fave fresche tenere

Opzionale: ravanelli (ideali quelli lunghi, var. 18 jours)

Opzionale: cuori di sedano bianco

Basilico

Opzionale: aglio tritato

Olio extravergine d'oliva fruttato

Pepe nero

Sale

Si fa unendo il tutto e condendo come una normale insalata, ma lasciando gli elementi separati.

Si serve a temperatura ambiente, mai fredda di frigorifero.