Crêpes sucrées (dolci), ricetta base

250 g di farina di grano tenero

50 g di burro

1/2 litro di latte

4 uova

Opzionale: 2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

Per la pastella

In una ciotola, mescolare farina, il sale ed eventualmente lo zucchero.

Sbattere bene le uova.

In un pentolino, fondere il burro e togliere dal fuoco.

Aggiungere alla farina il latte a poco a poco, mescolando con la frusta.

Incorporare il burro.

Incorporare le uova.

Lasciar riposare la pasta per almeno mezz'ora.

Cottura

Cuocere le crepe su una crepiera ben calda, unta con un velo di burro.

Girare solo una volta dopo 30-40 secondi.

Le crêpes possono essere farcite e piegate direttamente sulla fiamma.