Bibimbap (Riso con verdure miste) - 비빔밥

Mezzo cetriolo

3 prese di felce edibile (gosari, bracken fern)

Un pezzo di radice di Platycodon grandiflorus (doraji, bellflower root)

Carne

300 g di polpa di vitello

Un cucchiaino di miele

Un cucchiaio di salsa di soya chiara

Mezzo cucchiaio di olio di sesamo

Un cucchiaino di aglio pestato

Pepe nero

6 pugni di riso a grani corti coreano

3 uova

Per il piatto finito:

Olio di sesamo

Sesamo tostato

Gochujang

Preparazione

Tagliare tutte le verdure a listarelle sottili di 5-6 cm di lunghezza.

Tagliare la carne a listarelle e marinarla negli ingredienti relativi.

Preparare il riso al vapore e tenerlo al caldo.

Saltare tutte le verdure separamente.

Preparare un uovo all'occhio di bue con il tuorlo appena scottato.

Nelle ciotole, mettere una base di riso fumante. Disporre tutte le verdure e la carne in tondo. Mettere l'uovo nel centro.

Mettere un cucchiaio di gochujang.

Spolverizzare di sesamo, dare un giro di olio di sesamo.

Servire subito.